As proteínas estão presentes em todas as células e tecidos e formam os principais elementos estruturais do corpo, além de participarem de outros processos do organismo.Elas são formadas por cadeias de aminoácidos, sendo estes compostos de carbono (C), hidrogênio (H), oxigênio (O) e nitrogênio (N).

Todo organismo vivo depende das proteínas para um adequado funcionamento. Mas sua função principal não é a obtenção de energia. E é importante dizer que o excesso de proteína no organismo, através da ingestão de suplementos de aminoácidos, pode causar sérios problemas nos rins e no fígado, órgãos responsáveis pela metabolização dessas moléculas.

Alguns mitos que são passados para os atletas têm de ser desfeitos. Sim, a proteína pode se acumular no organismo em forma de gordura, quando em excesso. E não, muitas pesquisas já confirmam que a ingestão excessiva dela não confere maior ganho muscular aos atletas.

No caso das atletas, é preciso ter atenção também para a perda de cálcio no organismo. É sabido que as mulheres sofrem mais com a osteoporose, visto que o estrógeno (hormônio feminino) está intimamente ligado ao equilíbrio dos níveis de absorção de cálcio por parte dos ossos. Uma vez na menopausa, ou em qualquer outra situação em que haja a diminuição deste hormônio no organismo, acontece um aumento da eliminação de cálcio. Pois bem, as proteínas têm o mesmo efeito. Quando são excretadas pelo organismo, levam com elas o cálcio, tão precioso na manutenção óssea.

Segundo a RDA (1989), não é necessário nenhum acréscimo na ingestão de proteína quando a dieta esta equilibrada energeticamente. A dieta habitual da grande maioria das pessoas certamente é capaz de suprir as necessidades diárias de proteína, mesmo que o indivíduo pratique alguma atividade física com fins de aumento de força ou hipertrofia muscular, pois "O consenso determina que as pessoas fisicamente ativas não necessitam de nutrientes adicionais além daqueles obtidos em uma dieta balanceada" (McArdle, 1998; Lemon, 1996; Lemon 2000).

Suplementos de proteína não são necessários para indivíduos que desejam hipertrofia muscular (e que tenham uma dieta balanceada - com carne vermelha, peixes, frango, ovos, leite e derivados), pois a quantidade de 1,4 a 1,8 g/kg/dia, já superior à recomendada pela RDA, pode ser alcançada facilmente através da dieta (Clarkson, 1998, Lemon 1996).

A Quantidade Dietética Recomendada (QDR) pelo Departamento de Alimentos e Nutrição do Conselho

Nacional de Pesquisa/ Academia Nacional de Ciências (EUA) é de 0,83g de proteína para cada kg de massa corporal (PELLET, 1990).

Atualmente a recomendação de 1,2g a 1,6g de proteínas por kg de massa corporal para indivíduos que praticam atividade física intensa parece ser segura. É importante ressaltar que a dieta do atleta deve estar em conformidade com as exigências energéticas de cada esporte. Para tanto, a orientação de treinadores, personal trainers, médicos e nutricionistas se fazem necessária.

Uma dieta ideal para o treinamento deveria consistir em aproximadamente 60-65% de carboidratos, 15-20% de proteínas e menos de 25% de gorduras. A ingestão de uma alimentação balanceada é a melhor maneira de conquistar seus objetivos, sejam eles estéticos, competitivos ou terapêuticos.

Exemplificando:

Uma pessoa fisicamente ativa, pesando 80kg, que é praticante de musculação (que
treina de forma intensa), deveria ingerir na sua dieta uma média de 4000 calorias por dia – lembrando que 1g de gordura=9cal; 1g de carboidrato=4cal; e 1g de proteína=4cal. Então desse total de calorias (4000 Kcal), 2600 calorias (65%) são de carboidratos (650g), 600 calorias (15%) são de proteínas (150g) e 800 calorias (20%) são de gorduras (88.88g).

Façamos as contas: 150g de proteínas equivalem a 1.87g de proteínas por cada kg de massa corporal (1.87g x 80kg = 150g de proteínas), esse valor está acima do recomendável pela QRD, que seria de 1.2 a 1.6g.

Apesar de 15% de proteínas parecer pouco, na verdade não é. O que acontece normalmente é que acreditando no fato das proteínas serem as únicas formadoras de massa muscular (o que não é verdade), negligenciamos o consumo de outros nutrientes deixando o balanço energético total (proteínas, gorduras e carboidratos) aquém do desejável.

Resumindo, o consumo em excesso de aminoácidos, através da ingestão dos chamados suplementos, podem ocasionar uma série de problemas ao organismo, muitos deles não citados aqui hoje. O ideal para qualquer atleta é mesmo ter uma dieta balanceada, que contemple todos os grupos alimentares, e todas as substâncias necessárias à manutenção de nosso organismo. Os atletas devem consultar os profissionais competentes para adequar a dieta ao seu exercício físico.

Referências Bibliográficas:

MCARDLE, Willian D., KATCH, Frank I., KATCH, Victor L. Fisiologia do Exercício. Energia, Nutrição e Desempenho Humano. 4 ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 1998.

Food and Nutrition Board, National Research Council, National Academy of Sciences. Recommended Dietary Allowances - RDA, 10th ed. Washington, DC, Natonal Academy Press, 1989.

MARZZOCO, Anita, TORRES, Bayardo Baptista. Bioquímica Básica. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan S.A., 1990.

DEVLIN, Thomas M. Manual de Bioquímica com Correlações Clínicas. Editora Edgard Blucher, São Paulo, 1998.

GUYTON, Arthur C. Tratado de Fisiologia Médica. 9 ed: Guanabara Koogan, Rio de Janeiro, 1996.

CLARKSON, Priscilla M.. Nutritional Supplements For Weight Gain. SSE#68, Volume 11, Number 1, 1998.

LEMON, P. W. R. Beyond the zone: Protein Needs os Active Individuals. Journal os the American College of Nutrition, Vol 19, nº 5, 513S - 521S, 2000.

LEMON P. W. R. Is Increased Dietary Protein Necessary or Beneficial for Individuals with a Physically Active Lifestyle? Nutrition Reviwes, Vol 54, nº 4, 1996.

BUTTERFIELD GE. Whole body protein utilizations in humans. Med Sci. Sports, Exer.,19:S157, 1987.

BUTTERFIELD-HODGEN G, CALLOWAY DH. Protein utilization in men under two conditions of energy balance and work. Fed. Proc., 39:377, 1977.

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HICKSON JF, et al. Repeated days of body building exercise do not enhance urinary nitrogen excretions from untrained young males. Nutr. Res.,10:723, 1990.

PELLET PL. Protein requirements in humans. Am. J. Clin. Nutr.,51:723, 1990.

Revisado por:

Dra. Juliana Nohara
Fisioterapeuta – Michael N. Tomita
Atleta – Alexandro N. Tomita